| 【大纪元2012年01月22日讯】（大纪元记者谢东延报导）今天是大年三十（1月22日），除夕包饺子在中国北方广大地区是最重要的中华传统过年习俗之一。年三十的饺子有许多传统习俗，从剁馅、形状、摆放、煮食、称谓都有讲究，各有寓意，不过中国大陆经过中共几十年的无神论洗脑，了解这些习俗的年轻人就越来越少了。 传统习俗年轻一辈知者不多 饺子象征着团圆、喜庆。传统上，"饺子"讲究在除夕夜十二点钟包完而且要马上吃，饺子饺子，交在子时，吃饺子取"更岁交子"的含义，有辞旧迎新之意，也就是表示"开张大吉"。还有"饺子"形状像元宝，象征着"招财进宝、财源广进"的意思，所以过年除夕夜吃饺子，表示从一年开始都将大吉大利、财源广进。 大纪元记者采访了一些东北的民众，对除夕吃饺子的传统比较了解的年轻一辈已经知者不多。吉林40多岁的陈女士被问及是否知道除夕吃饺子有什么传统的时候，她尴尬地说："只知道是团圆的意思，其它的就不知道了。" 北京30多岁的胡先生也说："小时候，家里怎么做就怎么吃，也不知道有什么讲究的。" 对传统比较了解的衣女士祖籍辽南地区，她母亲一辈保留了满清时期的传统，所以她对这个传统有所了解。她说，其实年三十到年初一要吃三顿饺子，年饭一次，正点一次，初一早上一次。这三顿饺子都要现包现煮的。 传统习俗 各有寓意 除夕之夜，一家人围坐在一起，和面、拌馅、擀皮、包、捏、煮，其乐融融。这顿饺子与一年中的其它饺子不一样，按民间传统从剁馅、形状、摆放、煮食、称谓都有讲究，各有寓意。 ●馅 在制馅的过程中，最讲究的是剁馅，就是用刀细剁大白菜。剁馅一定要用刀来剁，叫剁小人。剁菜时，刀与案板撞击，发出富有韵律感的强弱节奏变化"呯呯"声。剁馅声要响亮且时间要长，寓意"长久有余财"。剁菜的时间越长，说明包的饺子越多，象征着日子红火、富有。肉加菜调馅，谐音"有财"。 吉林的孙女士说，包饺子时会在一些饺子中放硬币或者铜钱的，一锅放一只包了硬币的饺子，谁吃到了就寓意他来年大吉大利。"小时候，饺子一端上来我们就用筷子去扎，看哪个有硬币，就抢着吃，挺开心的。" 除铜钱硬币外，也有人包糖果或是小甜果，寓意一整年都有甜头可尝，更有些地方是在一个饺子中放一根白线，寓意谁吃到谁就能长命百岁。 衣女士提醒说："过年期间不吃酸菜馅的饺子，因为酸嘛，传说会容易引起人与人之间的矛盾。"  把捏成弯月形的饺子两角拉捏在一起，呈"元宝"形，摆在盖帘上，寓意财富遍地、金银满屋。（Photo.com） ●形状 年三十包饺子的形状也有讲究，大多数地方保持传统的弯月形。包制时要捏细、捏匀，谓之"捏福"。也有的把捏成弯月形的饺子两角拉捏在一起，呈"元宝"形，摆在盖帘上，寓意财富遍地、金银满屋。还有的将饺子捏成麦穗形花纹，寓意新的一年会五谷丰登。更有人把饺子包成多种形状，寓意来年能财满屋、粮满仓，生活蒸蒸日上。 请关注大纪元的广告商家，向朋友推荐大纪元，感谢您的支持! 本文网址: http://epochtimes.com/gb/12/1/22/n3493420.htm除夕包饺子-中华传统习俗话你知 美东时间: 2012-01-22 02:18:15 AM 【万年历】  法轮功 from 大纪元 - 大陆新闻 | |||
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2012年1月22日星期日
除夕包饺子 中华传统习俗话你知
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