元宵节话汤圆各地特色一览

2012年2月6日星期一

元宵节话汤圆各地特色一览

【大纪元2012年02月06日讯】（大纪元记者骆亚综合报导）正月十五元宵佳节，中国传统习俗是元宵夜一家人团圆吃汤圆，汤圆也称元宵。无论是南方人还是北方人，这是共同的习俗，唯有汤圆在各地叫法、做法上有所差异。传统过了元宵节之后，祈福求祥民俗活动才告一段落，百业回覆正常。

今年元宵月"十五的月亮十七圆"，这将是9年来首次出现的天文历法现象。据悉，龙年元宵月最圆时刻出现在2月8日清晨5时54分，中国大陆各地都可见。

各地各式汤圆（合成 / 大纪元）

元宵节汇聚了佛道的习俗

正月是黄历的元月，古人称夜为"宵"，所以称正月十五为元宵节。正月十五日是一年中第一个月圆之夜，也是一元复始，大地回春的夜晚。

台湾的民俗专家、中华民俗艺术基金会董事长林明德介绍，元宵节一般称为"小过年"，因为有提灯、放灯习俗，因此又称为"灯夕"。元宵节汇聚了佛教、道教的习俗。佛教传入中土后正月十五夜在寺院"燃灯表佛"，元宵燃灯的习俗慢慢流传到民间；道教有三元（上元、中元、下元）日，分别为天、地、水三官，天官赐福，地官赦罪，水官解厄。元宵节又称为上元节，为天官大帝的诞生日作一些庆祝的活动，燃灯祈福迎接崭新的一年。

元宵节吃元宵的习俗大约形成于宋代。据说南宋的"乳糖圆子"，就是汤圆的前身，元宵的称呼明朝非常盛行。民间还有东方朔与元宵姑娘的传说。

汤圆制作过程（合成 / 大纪元）

元宵节各地特色汤圆

元宵由糯米制成，或实心，或带馅。馅有芝麻粉、花生粉、豆沙、白糖、山楂、各类果料等，食用时煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人们把这种食物叫"浮圆子"，后来又叫"汤团"或"汤圆"，这些名称"团圆"字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们也以此怀念离别的亲人，寄托了对未来生活的美好愿望。

准备一些糯米粉，用温水将粉和成黏度适当的面块；根据喜好选用大小适宜的小面团，经过掌中揉搓后，并压成有一定厚度的面片；放一点事先准备的馅，并揉成球状，滚一些汤圆粉就大功告成，准备下锅。当开锅之后，汤圆就漂在水上，放上冷水，再开锅一次，就可上座了，这是最常用的吃饭。

经水煮后，元宵中的一些营养成分溶化在汤中，因此有一种说法是吃元宵不能忘喝汤，民间有原汤化原食的说法，意思就是喝汤可以促进消化吸收。

宁波最有特色的要数"芝麻汤圆"，据考证始于宋元时期，距今已有700多年的历史，它用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮，猪板油剔筋、膜，切末斩碎，与白糖、芝麻粉拌匀揉透，搓成猪油芝麻馅心小圆子。用皮放入馅心收口搓圆成汤团。汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮。具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不黏，鲜爽可口，令人称绝。