【大纪元2013年06月02日讯】（大纪元记者任义报导）近日，中国 烹饪协会发布的《2013年一季度餐饮行业分析》显示，去年12月以来，餐饮业增速下滑，行业经营环境遭遇寒流，税负不减、房租高涨、人工成本增高、需求减低都是主要因素。业内人士称，经济不景气连餐饮业都受到冲击，快做不下去了。
税负不减成本高 餐饮业遭遇寒流
中国烹饪协近日发布了《2013年一季度餐饮行业分析报告》，报告显示，2013年1～2月份，全国餐饮收入4030亿元，同比增长8.4％，比去年同期下降4.9个百分点，这一同比增幅相较于2012年下降了36.8％，而且是近10年来，1～2月份数据第一次出现个位数增幅。
各省市的餐饮业表现不一，一二线城市增长乏力，三四线城市后劲不足。中国烹饪协会相关人士表示，低于10％的增幅在意料之外，也让广大餐企猝不及防。
在上半年，中国餐饮企业原材料成本上升的压力略有减轻。但从人工成本看，餐饮业的平均用人成本均已突破3000元人民币/人/月，此外各地居高不下的税负等也增加了餐饮企业的负担。
面对现状，中国烹饪协会建议，应尽快解决餐饮业的各项不合理税负。据中国烹饪协会调查，目前中国各地餐饮业收取税费达46种。其中，餐饮企业普遍缴纳的税种有12项，而各地征收的费用种类高达34种。这都让餐饮企业开店的负担越来越重。
百胜餐饮中国事业部相关人士表示，百胜在中国开店，经常碰到一些地方的特别收费项目。比如，在一些二线城市中，要缴纳价格调节基金，这个比例通常为营业额的1％，说法是用于平抑价格。
业内人士称利润减低难以维系
有餐饮业人士表示，很多人都说一线城市开店的人工、房租等费用高，但是在二三线城市开店的费用也不见得低，因为税收的种类多，有些地区的税费比北京这样的一线城市多出两倍多。
北京一品三笑餐饮管理有限公司区域经理周先生对大纪元记者称，现在餐饮行业的利润也不像以前那么高，可税负不减，“详细的把税种列出来得很长的一个单子，除了各种税还有各种名目的费，做餐饮的还有卫生、消防等部门卡着，真是苛政猛于虎。”
上海市民郭小姐接受大纪元记者采访时表示：“经济情况不好，百姓去饭店的次数也少，原来每周都去变成一个月二、三次了。以前都说餐饮业利润高，我曾想兑个饭店来做，但现在看着关门的越来越多，可不敢再想这个了。”
2012年中国餐饮业利润已严重下滑，行业增速不断降低。据《京华时报》报导，中国烹饪协会发布行业紧急预警，并表示已向中共当局相关部门发出了紧急报告呼吁救市，中国各地餐饮企业倒闭如潮，其中厦门等地月倒闭率高达15％。
2012年每月平均有超过100家餐饮倒闭，新开餐饮只有七八十家的现象。据中共上海市食药监部门数据，2012年新核发餐饮企业的6800多家，关停的餐饮企业7000多家。
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