养殖牛主产地强化生态保护，退牧还草，业内人士预测牛肉价格还将上涨。
“天啊，一公斤鲜牛肉要76元，真是贵得离谱。”昨日，郑女士来到东川新街市买菜时发出了如此感叹。羊城晚报记者调查发现，广州多家肉菜市场的牛肉价格超过76元每公斤，而广州物价网的数据显示昨日的全市鲜牛肉均价为76元每公斤。据业内人士透露：“这是10年来的最高价。”
牛肉价格一路狂奔
记者发现，10月8日全国的鲜牛肉批发价格已经达到52元每公斤，不过在广州市场，鲜牛肉的价格则更贵。
记者从多家肉菜市场了解到，鲜牛肉的价格从今年年初就开始一路上升。“刚开始是60元一公斤，后来很快就上升到70元一公斤。8月左右，价格稳定了一个月，现在又突然升到76元一公斤了。”东川新街市的相关负责人告诉记者，做市场十多年来，“现在的牛肉价格是最贵的，真的非常惊人。”
非常喜欢买牛肉的郑女士就告诉记者：“小孩特别喜欢吃牛肉，去年牛肉还是每公斤50元以内，今年就飙升了50%以上的价格，真是吃不起了。”
也有广州餐饮业的负责人告诉记者，虽然牛肉在中餐不是主要食材，但价格一路上升对企业的成本也带来很大的压力，有的门店只能将一些牛肉的菜式减少牛肉量，或者购买牛肉差一些的部位，价格会更低一些。而部分西餐店的牛排价格则从今年年初开始悄然上调，有的升幅高达30%。
产量减少成本升高
为什么牛肉价格会出现抑制不住的上升？
昨日，记者从国内一家大型牛肉供应商处了解到，牛肉价格上升的主要原因是供应量的减少。“养殖牛的主要产地在东北、内蒙、山东等地，但是随着各地生态保护和建设工程实施，退牧还草、禁牧减畜，可供商品牛的数量减少。特别是养殖方式变化和养殖成本增加，比如原来的天然牧场变为舍饲圈养、人工饲草料成本都在不断上升，肉牛繁育率低、生长缓慢，需要长期资金投入，承担的市场风险大，养殖户一般不会轻易扩大养殖量。在今年以来，很多小型的牛肉供应厂商倒闭，全国牛肉的供应主要集中在几个大的品牌公司手中，但这些巨头的供应也远远跟不上市场的需求。”该负责人透露。
另外，记者从广州多家大型超市了解到，随着生活水平的不断提高，人们越来越注重身体的保养，而牛肉本身具有较高的营养价值，开始受到追捧。“目前，超市内销售的牛肉销量每年都有两位数的增长。”有大型超市的负责人表示。
据业内人士预测，进入冬季后，被称为“牛魔王”的牛肉价格还会继续走高。
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