中国 大陆 「十一」长假前后，多地液态奶价格持续飙扬，甚至出现「奶荒」。专家说，这恐使以奶粉勾兑还原而成的「复原乳」重出江湖。
官媒周四引述企业专家说，相关企业如果收购不到足够生鲜乳却又想维持正常产量，可能会暗中添加用奶粉勾兑而成的复原乳来代替生鲜乳。
中国农业部监测数据显示，今年以来生鲜乳价格涨势明显。主因是今年奶牛养殖效益较差，导致奶农加速淘汰奶牛，加上今夏天气异常、奶牛平均产奶量大幅下降，导致牛奶收购成本提高。
中国乳业研究员宋亮等多位专家认为，在当前奶源紧张情况下，复原乳使用范围和用量都将提升，官方应完善相关法律法规并加强监管，促使相关企业在产品显著位置标识是否使用复原乳、使用复原乳的比例等资讯，让消费者了解。
中国大陆的「复原乳」又称「还原乳」或「还原奶」，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。
简言之，复原乳就是用奶粉调和还原而成的牛奶。与生鲜乳相比，复原乳由于经过多次高温处理，维生素等营养元素有流失。
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