全球有愈来愈多的“半素食者”！他们每年吃素数周，以达减重、排毒、环保、为动物发声等目的。据报导，一些名人如美国歌手碧昂丝及杰斯、网球名将大威廉姆斯等主张素食，也带动了全球的吃素风潮。愈来愈多的研究也显示，吃素对健康有益，可减少关节疼痛、降低胆固醇、加强心脏健康等。
据了解，愈来愈多人为了健康因素而成为“半素食者”，包括英国女歌手里欧娜、美国知名歌手碧昂丝与其老公饶舌歌手杰斯，他们在2013年12月，进行了22天的素食减肥计划，减重效果显著。
网球名将大威廉姆斯表示，自从吃素后，她的健康状况已大幅改善。大威廉丝患有“薛格连氏症候群”，为普遍程度仅次于类风湿性关节炎的自体免疫风湿性疾病，会引发肌肉酸痛及疲劳。大威廉姆斯说，在停止吃肉后，她最严重的症状，包括关节疼痛，已经改善。但是大威廉姆斯也表示，她偶尔还是会吃肉。
专家表示，人们食素食主要有3个原因。第一是健康因素，例如，有些人为了预防心脏疾病，而希望透过吃素来降低胆固醇。第二是为动物发声，一些人看到了动物在饲养过程中受到虐待，而减少肉类的食用量。第三则是环境的考虑，吃素是为了减缓全球暖化及森林砍伐的危机。
“完全素食协会”表示，半素食者去年人数成长了40%，他们在每年1月吃素，不吃任何肉类食物，包括动物脂肪，也避免摄取牛奶、蛋、起司、优格等食品 。
愈来愈多研究也显示，吃素对人的健康有益，包括减少关节疼痛、降低胆固醇、加强心脏健康。而食用红肉较多的人，则较易引发关节炎、罹患高血压、糖尿病及心脏疾病等。
但也有专家指出，一些营养只能从肉类中获取，而只食用素食对人体恐造成严重的负面影响。例如，素食者无法获取对维持体力有关键作用的维生素B12，而减少蛋白质的摄取，也会影响肌肉的健康。
来源：台湾醒报
原文链接：全球“半素食者”日渐增多（图） - 希望之声广播网新闻
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