浙江金华小伙小范在自家附近的一家小面馆连吃7天的面，突然发病，送院诊断后发现，是亚硝酸盐中毒所致，罪魁祸首是没有腌透的雪菜。目前小伙已康复出院。
据大陆媒体报导，20岁左右的小范家住金华兰溪，是个单身汉，父母都在外地，他的住处楼下有家面馆，有一段时间，小范天天都来这里报到，生炒牛肉汤面、猪肝面、小排面……菜单上的汤面，几乎都被他吃了个遍。
小范还有个癖好，爱吃腌菜，每次都嘱咐老板往面里多加点雪菜。上周末夜里，小范突然觉得头很痛、呼吸费力，还吐了一地，身上的皮肤都发紫了。他打120，最后被送到了附近的金华市中心医院。
经诊断，急诊科医生说，小范这是亚硝酸盐中毒，罪魁祸首是没有腌透的雪菜。并表示，刚腌制没几天的雪菜亚硝酸盐含量相对较高，如果这时候食用就容易引起中毒。
据金华一位餐饮业老板透露，他们店里的腌菜都是自制的，很畅销，所以有时候等不到足够长的腌制时间就得拿来做菜了，金华许多小饭馆、面馆都是这么做的。
医生提醒，腌菜、腊味等在腌制后的2-10天内，亚硝酸盐含量很高，可千万别吃。而腌制20天之后，亚硝酸盐含量就会相对比较低，可以放心食用。
不过，腌菜、腊味含盐量高，容易引起血压升高，导致胃癌，建议大家少吃。如果吃过腌菜出现口唇青紫、头痛、头昏等症状，就有可能是亚硝酸盐中毒，要尽快到正规医院就诊。
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