(取自Serendipity3的Instagram)
纽约市上东城区知名美式餐厅Serendipity3在本月9日疫情后重新开幕，为7月13日的“国际薯条日”(National French Fry Day)推出200美元的“法式苹果精华奶油薯条”(Creme de la Creme Pommes Frites)，打破吉尼斯世界纪录成为史上最贵的薯条。
据纽约邮报(New York Post)报导，该餐厅行政主厨、41岁的齐沃特(Frederick Schoen-Kiewert)形容：“我无话可说、有点不知所措啊，但同时我又觉得很兴奋，这是我人生中最超现实的体验。”
59岁的创意总监卡勒登(Joe Calerdone)也表示：“重新开幕后，我们希望尽可能制造热度，我们认为是时候做些好玩的事，让大众明白纽约市已经恢复正常了。”
吉尼斯世界纪录12日举行颁奖典礼，该组织评审凯特琳·韦斯博(Kaitlin Vesper)说：“今天我很荣幸地宣布，Serendipity3的法式苹果精华奶油薯条，荣获金氏世界纪录最贵薯条的称号。”
齐沃特向纽邮透露，由于他们和许多高级食材的供应商都有良好的合作关系，施展“一点小技巧”，把供应商最好的食材全都用上。
“我们藉这个机会向大家展示一些平常我们不太常用的食材。”齐沃特说：“我们想到薯条，因为一般人都会想到搭配松露，但我们想到的是超高级奶油和干酪白酱，还有一些基本的起司佐料，我们决定将它升级。”
首先，这些薯条是使用来自纽约上州的Chipperbeck马铃薯，用香槟王(Dom Pérignon)和J. LeBlanc香槟阿登醋在橡木桶浸泡后烹煮三次，降低马铃薯中的淀粉，同时达到酥脆的口感；接着以无笼饲养的鹅油分别以华氏320度和375度炸过两次，之后再用松露盐调味。
至于搭配薯条的干酪白酱则是使用符合A2等级饲养的牛乳、黑松露奶油、格吕耶尔起司和拉克莱特起司；当然，如此高级的食物摆盘也特别讲究，用着法国巴卡拉(Baccarat)水晶盘承装，再撒上23K的食用金粉点缀。
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来源：世界日报
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