一对年轻夫妇正在吃饭时，天花板突然掉落，砸倒了人，又砸翻滚烫的锅底。诊断结果显示，这对夫妻身上多处骨折，手上打了石膏，脸上也被烫伤了好几处，很有可能留下疤痕。
每隔一段时间，餐饮行业总会闹出风波。
就在这两天，胖哥俩出事了。
有记者先后卧底了北京两家胖哥俩门店，拍了一则曝光视频。
承诺现杀的活蟹，其实前一天早已宰杀好了，卖“隔夜蟹”，早已成了一种惯例。
变质的、过期的，有问题的土豆会提前剁成块掩人耳目，有了异味后，就用高压锅煮了，再次加工后送上餐桌。
菜里的其他肉品也一样，提前煮好保存，即便已经变了味，明显变质，也会留到第二天继续售卖。
很多人一看都震惊了，这个从开店初期就主打“食材新鲜”的餐厅，居然会因“变质、腐烂”登上热搜。
而事情的经过，远没有那么简单。
一
去胖哥俩卧底前，新京报记者曾接到一条爆料：说自己和朋友在胖哥俩肉蟹煲吃完牛杂煲后，三个人都出现了发热、腹泻等症状。
他们怀疑其中用的并不是新鲜的牛杂，而是不知道什么时候做好的料理包。
记者先后卧底两家门店后发现，这家店经常因为食材问题被食客投诉。
门店员工常挂在嘴边的话，是“食材都是当天加工，保证新鲜和口感”。
背地里却对员工说“以后剩啥东西了，别说，要装不知道，不能让客人知道是剩下的”。
并且，不单单是变质食物，胖哥俩后厨的操作，也极其不符合标准。
厨师不按规范佩戴厨师帽；
锅勺丢在脏兮兮的灶台上；
清洗水槽一天不换一次水；
食材掉清洗池了，捡起来接着用
……
在这样的店里吃饭，会对顾客造成怎样的影响？
看看留言区就知道了。
在留言区，不止一位读者说，自己吃完胖哥俩后，出现胃痛、呕吐、腹泻等情况，甚至还有人被确诊为“急性肠胃炎”。
要知道，隔夜死蟹对人体的危害相当大。
有医生解释说，螃蟹是食腐动物，死后腐烂速度极快，体内病菌也会大量繁殖，即便煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
普通人都知道的常识，难道以肉蟹煲作为主打菜的胖哥俩不知道吗？
随后，全国各地彻查胖哥俩肉蟹煲门店。
商家也紧急发布声明道歉，承诺自查自纠，加快阳光厨房建设。
但不管多少封声明都挽回不了消费者的心寒。
一直以来，在胖哥俩的营销文案中，“食材新鲜”一直是他们的金字招牌。
如今，当倡导新鲜的品牌和“腐烂、变质、腥臭”这些词挂钩时，又有几个人能心平气和接受他们的道歉？
评论区中，不止一个人问道：有被曝光就改，没被曝光的呢，我们到底吃进去多少脏东西？
二
而这阵子被曝光的，不止胖哥俩。
8月23日，市场监管总局公开了4月份以来引发关注的6起食品违法案查处情况。
其中，不少我们耳熟能详的品牌店，纷纷被曝出食品安全问题。
北京“奈雪的茶”某门店使用腐烂水果充当新鲜水果。
济南“小龙坎”某火锅店使用黑作坊加工的假冒鲜鸭血。
随后，郑州“蜜雪冰城”某奶茶店使用过期原料。
北京“华莱士”某快餐店炸鸡掉地后继续使用。
深圳“杨国福”某麻辣烫店汤料污秽不洁。
济南“大润发”某超市发臭隔夜肉洗了再卖。
很多人看完后都觉得不可思议，这不是我们平时经常听到，甚至经常光顾的几家餐饮店吗？
更令人感到难受的是，仅仅是被曝光出来的品牌店，只是我们所能看到的冰山一角。
这些年，餐饮行业乱象时不时发生在我们生活中：有用双脚“踩”肉丸的。
有老鼠到处乱窜，啃噬食物的。
更有不少餐厅明目张胆使用过期食材，排骨冷冻一年多了，拿出来重新使用。
厨房环境脏乱，擦地面和擦杯子的，用的是同一块抹布。
类似事件之多，照片之脏乱，我实在不忍心放在这里。
而这，就是他们生产出来的，要送进我们嘴巴里的东西。
不用我说你都知道，食用这些食物，会给我们的身体带来怎样的危害。
那么，为什么这么多店铺都会这么做？
答案很简单：因为便宜，节省成本。
又是谁默许他们这么做？
胖哥俩的工作人员说了：因为上报损耗食材，会被上级主管说。
《资本论》中有句话：一旦有适当的利润，资本就胆大起来。
有50%的利润，它就铤而走险；有100%的利润，它就敢践踏一切人间法律；有300%的利润，它就敢犯任何罪行，甚至冒绞首的危险。
果然如此。
顾客就这样，成了待宰的羔羊。
餐饮行业，似乎成了这群人捞钱的游戏。
三
因为来钱快，这些年，各类网红店铺疯狂开张，抢占市场份额。
开业初期，为了人流量，他们雇黄牛来排队，营造门庭若市的场景。
延长顾客的满足时间，有些店铺，光是排队等位，就要一个多小时。
正式营业后，他们又会找人刷好评，删差评，呈现在食客面前的，永远是“好吃”、“物美价廉”、“服务一级棒”的迷惑性评价。
靠着这样的手段，他们的加盟店开遍了各大城市，不少明星也纷纷入驻，借助粉丝效应，想从其中分得一杯羹。
可现实真如他们想象中那般吗？
这几年，伴随着网红餐饮店疯狂开店的同时，各类负面消息也被频频爆出。
某知名作家的餐厅，被曝涉嫌无证经营，后厨遍布老鼠屎。
被网友调侃：卖的是情怀，吃的是老鼠屎。
再有前阵子，某演艺明星的火锅店被顶上热搜。
一对年轻夫妇正在吃饭时，天花板突然掉落，砸倒了人，又砸翻滚烫的锅底。
诊断结果显示，这对夫妻身上多处骨折，手上打了石膏，脸上也被烫伤了好几处，很有可能留下疤痕。
随着越来越多的负面消息曝光，不好吃、食材有问题、价格贵、环境不安全等评价也充斥着各大网站。
那么，一味追求客流量，真的能获益良多，维护企业良性发展吗？
我想讲一个身边的故事——
我家旁边开过一家面包店，开业初期搞活动，前去捧场的人很多，大家都想尝个鲜。
可后来不知道怎么回事，我每次去他家买面包，都会看到飞舞的苍蝇，有时候橱窗里还有虫子在爬。
店员就像没看见一样，只负责收银区那一小片区域。
那家店的面包也不便宜，去过两次后，我再也不去了。
短短三个月不到，他们从进店销售改成了店外促销。
那阵子，“买二送一”、“买一送一”的喊叫声不绝于耳。
再后来，这家店就算搞出什么活动，也很少有人再光顾了。短短半年时间，它就从最开始的人挤人，变成了后来的只能关店止损。
我为什么要说这个故事，因为道理很简单，水能载舟亦能覆舟。
消费者的眼睛是雪亮的。
靠着噱头赚得来短期的流量，却赚不来顾客长久的青睐。
四
说到这里，想起胖东来。
在河南四线城市许昌，它大名鼎鼎，光是分店，就开了十多家。
他的创始人于东来不懂什么花里胡哨的营销策略，只懂一句话：以真心换真心。
为了更好地服务顾客，他们的超市里，设置了7种不同种类的手推车，不管是老人还是小孩，都能找到最适合自己的那一款。
为了便于老人看清商品介绍，每个购物车上，还贴心配置了老花镜。
购物体验如此，售后服务就更不用说了。
他们有无理由退换货服务，支持商品7天内保价，让顾客买得放心和安心。
他们还实行了“三三三”的分配机制：每年利润中的30%用于社会捐献，30%用于下一年垫付成本，剩下的30%，分给所有员工。
今年河南暴雨肆虐，胖东来团队第一时间赶赴灾区，捐钱捐物。
老板于东来也亲赴一线，挽着裤腿上阵救人。
微博上有个话题：被胖东来圈粉了。
随便刷几条，都是顾客发自内心的赞美。
当地人说，整个许昌只有周二不堵车，因为胖东来周二不营业。
同样的，还有鸿星尔克，他们没有别的品牌鞋的潮流，却有着他们都比不了的对质量的追求。
上个月，鸿星尔克捐5000万的物资的消息火了，评论区下都是心疼。
他们花大力气研发专利，为的就是让消费者穿一双好鞋。
有人调侃说：鸿星尔克的质量也太“差”了，自己2008年买的鞋，居然去年就坏了。
捐赠消息爆火后，网友们纷纷挤进直播间消费，这时候的鸿星尔克不是收割红利，而是劝消费者理性购物，还搞起了促销，开始了降价，将更多利润让利给消费者。
有人心疼地说：你们野性捐款，我们也要野性消费。
甚至还有消费者不顾劝阻，非要剪鸿星尔克发型，免费为企业做宣传。
看着消费者们的狂热，很多企业都眼巴巴地羡慕。
模仿他们捐款，模仿他们开直播。
试图重新复制这样的营销爆款。
却忽视了，套路可以复制，人心复制不来。
这背后是人家数十年如一日的坚守。
是对产品质量的坚守，是对服务好消费者的坚持，是尽心做好每件产品，用心做好每次服务的积淀。
五
所以啊，你看，你是什么样的企业，消费者们都是看在眼里的。
今天他在你店里吃了顿饭，肠绞痛了，第二次他就不回去了，还会告诉朋友，别去那家店。
可如果他在你的店里享受到了好的服务，体验到了好的产品，第二次、第三次，他依然还会去。
回过头来，再看看这些为了节约成本，用过期、腐烂食材的店铺，又会作何感想？
网红店铺的倒闭，连锁店铺的关店，不是没有理由的。
靠着营销换不来长久的忠诚。
仅凭道歉挽不回企业的信誉。
昙花一现过后，留下的，只能是满地鸡毛。
要真想从中获利，这些恶劣习趁早改改吧，如果做不到食材优质，最起码健康、安全总得保证。
不要让餐饮行业罪恶累累，不要让一顿饭，要了顾客的命！
希望这些劣质企业，终将会受到法律的制裁。也希望这次的曝光，给那些还在以次充好的企业，敲响一记警钟！
别忘了，靠着坑蒙拐骗，靠着捷径赚钱，最终的结果，将是无路可走。
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来源：十点读书
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